冷藏食品储存要注意些什么？

      冷藏食品储存要注意些什么？首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

      首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。

      如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

      首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。

      如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

      不过,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤。大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。

      如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存1周以上。而一些热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。

      其次是储存时间。蔬菜的储藏最好不要超过3天,不过土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱。如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。冷冻的肉类可保存半年左右。经烹调过的熟食,储存在冷藏室,要尽快吃掉。叶菜类素的最好现吃现炒,不要剩下,如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。

      其次是储存时间。蔬菜的储藏最好不要超过3天,不过土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱。如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。冷冻的肉类可保存半年左右。经烹调过的熟食,储存在冷藏室,要尽快吃掉。叶菜类最好现吃现炒,不要剩下,如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。

      另外,做熟的酱卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,需要全程冷藏,冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存,也可冷冻,但是解冻后口感会下降。家庭烹调的带肉菜,比如炒肉丝、炖肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室,温度保持在4℃以下。